Lavorazione Carciofi
Scope: ANT
La stagione inizia nella seconda metà di novembre, quando i globi più grandi e selezionati vengono raccolti per il mercato e la tavola. Gennaio e febbraio segnano il culmine della stagione dei carciofi, quando i carciofi vengono raccolti ogni giorno. È un lavoro estenuante. La raccolta è manuale e viene fatta al fresco delle prime ore del mattino e in quelle della sera nei mesi più caldi, ma può continuare durante il giorno durante i periodi più freddi. Ogni pianta produrrà circa 10 carciofi. Il raccolto continua fino ad aprile, all’inizio di maggio, ma da febbraio in poi i carciofi sono più piccoli e ritenuti più adatti per la lavorazione industriale che per il consumo immediato.
Lavorazione Carciofi
Scope: ANT
La stagione inizia nella seconda metà di novembre, quando i globi più grandi e selezionati vengono raccolti per il mercato e la tavola. Gennaio e febbraio segnano il culmine della stagione dei carciofi, quando i carciofi vengono raccolti ogni giorno. È un lavoro estenuante. La raccolta è manuale e viene fatta al fresco delle prime ore del mattino e in quelle della sera nei mesi più caldi, ma può continuare durante il giorno durante i periodi più freddi. Ogni pianta produrrà circa 10 carciofi. Il raccolto continua fino ad aprile, all’inizio di maggio, ma da febbraio in poi i carciofi sono più piccoli e ritenuti più adatti per la lavorazione industriale che per il consumo immediato.