Lavorazione Olio

Scope: ANT

 

Nel cuore dell'Oliva c'è una vitalità vibrante che attende di diventare protagonista; e dinanzi a tanta potenza pulsante, non l'Oliva, ma noi, siamo nelle mani della Creazione. Perciò continuiamo a seguire il sentiero che la storia ci ha lasciato e preferiamo lavorazioni con soli processi meccanici, per ottenere lo stesso sapore che ha l'Eterno. Solo un ambiente incontaminato e intatto, dove da secoli Uomo e Natura coesistono, può generare un olio extra-vergine. Non esistono ricette, fuori di questa, che possano dare lo stesso prodotto. Il nostro più grande impegno sarà sempre quello di assecondare il naturale svolgimento delle operazioni nel pieno rispetto delle qualità delle nostre olive.